Quoi de plus réconfortant qu’un bon bol de soupe chaude quand les températures refroidissent ? Si vous cherchez une recette saine, nourrissante et qui plaira à tous, ne cherchez plus ! Notre soupe de lentilles vegan est exactement ce qu’il vous faut. Riche en fibres, protéines végétales et saveurs, elle est facile à préparer et ravira les petits comme les grands.
Les bienfaits nutritionnels des lentilles
Avant de passer à la recette, attardons-nous un instant sur les nombreux bénéfices des lentilles pour notre santé :
- Excellente source de fibres, elles favorisent une bonne digestion et aident à stabiliser la glycémie
- Riches en protéines végétales, essentielles dans une alimentation vegan équilibrée
- Contiennent de nombreux minéraux comme le fer, le magnésium et le potassium
- Rassasiantes et peu caloriques, parfaites pour contrôler son poids
Intégrer régulièrement des lentilles à ses menus est donc un choix judicieux pour prendre soin de sa santé. Cette soupe est une façon gourmande de profiter de leurs atouts !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 400g de lentilles mélangées (vertes, brunes, corail…)
- 2 gros oignons émincés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1,5L de bouillon de légumes
- 400g de tomates séchées à l’huile égouttées
- Sel, poivre, thym, laurier
Préparation (20 min de préparation, 30 à 40 min de cuisson)
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez les lentilles, le bouillon, les tomates séchées et les aromates.
- Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Mixez partiellement la soupe pour une texture onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Cette soupe se conserve 5 jours au frais. Elle se congèle également très bien pour vos repas à l’avance.
Variantes possibles
Voici quelques idées pour personnaliser cette recette selon vos goûts :
- Version épicée : ajoutez des épices comme du cumin, du curry ou du piment
- Touche fraîcheur : parsemez de coriandre, de persil plat ou d’un filet de crème végétale
- Accompagnements : servez avec du pain grillé à l’ail ou des croûtons
Vous l’aurez compris, cette soupe de lentilles vegan est un vrai délice, bon pour le corps et le moral. Elle fera sans aucun doute partie de vos incontournables cet hiver. N’hésitez pas à partager vos photos et astuces si vous réalisez cette recette, nous serons ravis d’échanger avec vous !
