Quand les journées raccourcissent et que les températures se rafraîchissent, rien de tel qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer le cœur et le corps. Cette recette de soupe au chou-fleur rôti et au curry est à la fois réconfortante, nourrissante et terriblement savoureuse. Laissez-vous tenter par ce velouté onctueux aux douces notes épicées, parfait pour un dîner automnal chaleureux en famille ou entre amis.
Les bienfaits nutritionnels du chou-fleur
Avant de passer aux fourneaux, attardons-nous un instant sur les multiples vertus de l’ingrédient star de cette soupe : le chou-fleur. Ce légume de la famille des crucifères regorge en effet de nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme :
- Riche en vitamines C, K et B9, il contribue à renforcer notre système immunitaire et à préserver notre capital osseux.
- Source de fibres, il facilite le transit intestinal et favorise une bonne digestion.
- Pauvre en calories mais rassasiant, c’est un allié minceur de choix.
- Ses composés soufrés lui confèrent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes non négligeables.
Vous l’aurez compris, le chou-fleur a tout bon ! Associé aux saveurs relevées du curry, il se révèle ici sous son meilleur jour pour un maximum de gourmandise et de bénéfices santé. Place à la recette !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 gros chou-fleur
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 à 2 c.à.s de pâte de curry rouge
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Disposez le chou-fleur, l’oignon et l’ail dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez pour 30 à 40 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Réservez quelques fleurettes de chou-fleur rôti pour la décoration. Versez le reste des légumes dans une casserole avec le lait de coco, le bouillon et le curry. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et veloutée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les fleurettes de chou-fleur réservées. Servez bien chaud.
Variantes possibles
Cette recette se prête à de nombreuses déclinaisons selon vos goûts et vos envies du moment. Vous pouvez par exemple :
- Varier les épices en remplaçant le curry rouge par du curry indien, du gingembre, du cumin ou du curcuma.
- Ajouter une touche de fraîcheur en parsemant la soupe de coriandre ciselée ou de zestes de citron vert.
- Apporter une note croquante avec quelques noisettes ou amandes grillées concassées.
- Servir avec du riz basmati pour un repas complet.
Le petit plus : pour un apport en protéines végétales supplémentaire, ajoutez une poignée de pois chiches rôtis au four à votre soupe. Un régal !
Savoureuse, équilibrée et polyvalente, cette soupe au chou-fleur rôti et au curry ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé. N’hésitez pas à l’adapter selon la saison en variant les légumes : courge butternut, patate douce, carottes… Toutes les associations sont permises pour faire le plein de vitalité et de gourmandise. Bon appétit !
