Face aux enjeux environnementaux, de bien-être animal et de santé, repenser notre consommation de viande devient une nécessité. Mais devons-nous pour autant bannir complètement la viande de nos assiettes ? Pas forcément. Réduire progressivement suffit déjà à avoir un impact positif. Découvrez nos conseils pour opérer une transition végétale en douceur, sans frustration ni carences.
Pourquoi réduire notre consommation de viande ?
Selon les experts, viser un ratio de 85% de calories végétales pour 15% de calories animales serait un bon compromis pour notre système alimentaire. Cela permettrait de :
- Réduire nos émissions de gaz à effet de serre, l’élevage y contribuant à hauteur de 15%
- Préserver notre santé en adoptant un régime riche en végétaux
- Respecter davantage le bien-être animal
En France, nous consommons en moyenne 2 fois trop de produits animaux. Réduire de moitié notre consommation de viande serait donc déjà un grand pas en avant. Et bonne nouvelle, nul besoin de devenir végétarien pour cela !
Consommer plus de légumineuses
Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…) sont d’excellentes sources de protéines végétales. En plus d’être une alternative abordable à la viande, elles ont un impact positif sur la santé et l’environnement. Pourtant, elles restent trop peu présentes dans nos assiettes. Parmi les freins : les désagréments digestifs, le temps de préparation et le manque d’inspiration.
Quelques astuces pour mieux les apprécier :
- Choisir les variétés les plus digestes comme les lentilles
- Habituer progressivement son système digestif
- Opter pour les légumineuses à cuisson rapide (lentilles corail, pois cassés…)
- Les préparer en plus grande quantité pour gagner du temps
Repenser son assiette autrement
Au début, l’absence de viande dans l’assiette peut déstabiliser et frustrer. C’est normal, la viande a longtemps fait partie intégrante de nos repas en France. Il faut donc un temps d’adaptation pour changer sa vision de l’assiette.
Mes conseils :
- Prendre conscience de nos habitudes culturelles
- Y aller progressivement en introduisant des assiettes végétariennes petit à petit
- Laisser le temps à son palais et son système digestif de s’habituer aux protéines végétales
Avec le temps, vous réaliserez que la viande n’est pas une nécessité à chaque repas. De nouvelles habitudes et de nouveaux réflexes prendront place naturellement.
Bien s’entourer dans sa transition végétale
Si réduire sa consommation de viande est bénéfique, une transition trop brutale et mal accompagnée peut conduire à des carences. Il est donc crucial de bien s’informer et idéalement de se faire accompagner par un(e) diététicien(ne) spécialisé(e) en alimentation végétale.
C’est particulièrement utile si votre objectif est de réduire fortement ou stopper la viande, ou si vous avez des besoins nutritionnels spécifiques (adolescents, femmes enceintes…). Un suivi personnalisé vous aidera à couvrir vos besoins en fer, vitamine B12 et autres nutriments essentiels.
Participer à des opérations de sensibilisation
Pour vous aider à intégrer plus de recettes végétariennes dans votre quotidien, tout en soutenant une bonne cause, pensez aux opérations solidaires. Par exemple, l’application Jow reverse 1€ à des associations environnementales pour chaque recette végétarienne commandée pendant ses Happy Veggie Weeks.
C’est une façon ludique de découvrir de nouvelles recettes, de manger plus végétal, tout en donnant du sens à votre transition alimentaire. Vous agissez ainsi à votre échelle pour « apporter un soutien financier aux associations ayant un impact positif sur l’environnement ».
En résumé, réduire sa consommation de viande est à la portée de tous. Nul besoin de changements radicaux du jour au lendemain. L’essentiel est d’aller à son rythme, de varier son alimentation et de bien s’entourer pour une transition végétale réussie, saine et durable.
Et vous, quels sont vos trucs et astuces pour intégrer plus de protéines végétales au quotidien ? Partagez-les en commentaires !
