Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et, avec elles, l’incontournable repas de Thanksgiving. Si vous avez la chance d’accueillir famille et amis pour l’occasion, vous vous retrouverez probablement avec une quantité astronomique de restes, notamment de dinde. Pas de panique ! Le célèbre chef Michael Symon a plus d’un tour dans son sac pour réinventer vos restes et régaler vos invités le lendemain matin.
Une Astuce de Chef pour Sublimer les Restes de Dinde
Interviewé récemment par le magazine culinaire EatingWell, Michael Symon a révélé son astuce favorite pour utiliser les restes de dinde du repas de Thanksgiving. Loin des sempiternels sandwichs, il propose une recette originale et réconfortante de pancakes de farce, parfaits pour un brunch du lendemain de fête.
Des Pancakes de Farce pour un Petit-Déjeuner Gourmand
Pour réaliser ces délicieux pancakes, rien de plus simple. Il vous suffit d’utiliser vos restes de farce (stuffing) de la veille. Écrasez-les légèrement à la fourchette puis façonnez-les en petites galettes. Faites-les dorer quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre, comme vous le feriez pour des pancakes classiques. Le chef conseille même d’utiliser un gaufrier si vous êtes pressé !
J’aime aplatir la farce en pancakes et les faire croustiller, presque comme des galettes de pommes de terre. J’ajoute des œufs par-dessus, comme des œufs Bénédicte mais avec de la farce.
Michael Symon, Chef et personnalité de Food Network
Des Œufs Pochés pour une Touche de Gourmandise
Pour encore plus de saveurs et une touche de gourmandise, Michael Symon suggère de servir ces pancakes de farce avec des œufs pochés. Une association parfaite qui rappelle les fameux œufs Bénédicte, servis traditionnellement sur des muffins avec du bacon. Vous pouvez même ajouter quelques morceaux de dinde effilochée pour un petit-déjeuner complet et protéiné.
Des Soupes Réconfortantes avec les Restes de Dinde
Le chef a également confié qu’il aimait préparer des soupes réconfortantes avec les restes de dinde le lendemain de Thanksgiving. Il utilise notamment la carcasse de dinde pour réaliser un bouillon savoureux, base d’une délicieuse soupe de dinde aux boulettes. Si vous avez beaucoup de viande de cuisse, il vous suggère d’essayer une soupe de dinde aux pois cassés. Un vrai régal !
| Ingrédients | Préparation | Astuces |
| Restes de farce Œufs Beurre Restes de dinde effilochée Poivre, sel | 1. Écraser la farce, former des galettes 2. Faire dorer les galettes dans du beurre 3. Pocher les œufs 4. Servir les œufs sur les pancakes de farce 5. Ajouter de la dinde effilochée | Utiliser un gaufrier pour cuire les galettes de farce Assaisonner les œufs et la dinde Servir avec une salade verte Agrémenter d’herbes fraîches, de sauce, etc. |
N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les restes dont vous disposez. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, une sauce hollandaise ou même servir ces pancakes de farce avec une salade verte pour un brunch équilibré. Une chose est sûre, vos invités seront conquis par cette façon originale et gourmande de réinventer les restes de votre repas de Thanksgiving !
Autres Astuces du Chef Michael Symon pour les Fêtes
Au cours de son entretien avec EatingWell, le chef a également partagé quelques-uns de ses autres conseils pour réussir les repas de fêtes :
- Planifier le repas à la minute près et faire un tableau de marche détaillé
- Préparer un maximum de choses à l’avance pour profiter de ses invités le jour J
- Ne pas hésiter à demander de l’aide à son entourage pour certaines tâches
- Cuisiner avec des produits de qualité comme les sauces Contadina qu’il affectionne
En bonus, Michael Symon a révélé que le plat incontournable sur sa table de Thanksgiving était un pudding de maïs sucré, selon la recette de son grand-père. Un accompagnement parfait pour la dinde qui fait l’unanimité chaque année. Il prépare d’ailleurs toujours de très grandes quantités car le plat part comme des petits pains !
Avec toutes ces astuces et recettes, vous avez désormais toutes les clés en main pour épater vos proches et sublimer les restes de votre repas de Thanksgiving. Laissez libre court à votre créativité et surtout, régalez-vous ! Et vous, comment aimez-vous accommoder vos restes de dinde ? Partagez vos idées et inspirations en commentaires.
