En cette saison estivale, les courgettes abondent sur les étals des marchés et dans nos potagers. Plutôt que de les laisser s’entasser au réfrigérateur, laissez-vous tenter par la savoureuse et simple recette de Giada De Laurentiis : la Crudo de Courgettes Burrata. Cette cheffe italienne nous dévoile sa préparation sans cuisson, parfaite pour les chaudes journées d’été.
Une recette crue, fraîche et gourmande
Le terme italien « crudo » signifie « cru », généralement associé au poisson. Mais Giada l’applique ici de façon originale aux courgettes, finement tranchées et assaisonnées. Seulement 4 ingrédients suffisent pour ce plat d’accompagnement rafraîchissant et savoureux :
- Courgettes
- Burrata crémeuse
- Zeste de citron
- Basilic frais
Pour sublimer le tout, un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
Préparation express
Armez-vous d’une mandoline pour trancher finement les courgettes en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Vous pouvez aussi utiliser un couteau bien aiguisé. Disposez harmonieusement les tranches sur un plat de service.
Saupoudrez généreusement de sel, qui va attendrir la chair crue des courgettes en absorbant leur excès d’eau. Zestez ensuite un citron directement au-dessus, en veillant à ne prélever que la partie jaune de la peau pour éviter l’amertume.
Parsemez le tout de feuilles de basilic déchirées et de poivre noir concassé, en répartissant bien les saveurs. Place à la touche finale : déposez des morceaux de burrata égouttée sur les courgettes et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive fruitée.
Bienfaits nutritionnels
Au-delà de son faible apport en glucides qui en fait un allié des régimes, la courgette regorge de vertus santé grâce à sa peau riche en caroténoïdes. Ces antioxydants contribuent à :
- Préserver la santé de la peau
- Renforcer les os
- Maintenir un poids de forme
- Protéger le cœur des maladies cardiovasculaires
Accords mets et vins
Cette crudo de courgettes burrata s’accorde à merveille avec un déjeuner sur l’herbe ou un dîner barbecue. Servez-la en accompagnement de viandes ou poissons grillés comme un filet de rouget. Pour un repas frais et léger, dégustez-la avec un sandwich veggie aux crudités.
Côté vin, privilégiez un blanc sec et vif comme un Chablis ou un Sancerre, qui se mariera parfaitement aux notes acidulées du citron et à l’onctuosité de la burrata. Une bière blonde légère ou un cidre fruité s’accorderont aussi avec bonheur à ce plat estival et sans prétention.
Laissez-vous tenter par cette recette express et savoureuse de Giada De Laurentiis. Légère, saine et élégante, cette crudo de courgettes burrata enchante les papilles et les pupilles. Une façon gourmande de croquer l’été italien !
