Saviez-vous que les betteraves regorgent de nutriments essentiels pour notre bien-être ? Ce légume racine aux couleurs éclatantes est un véritable concentré de bienfaits pour notre organisme. Zoom sur les nombreuses vertus santé des betteraves et quelques idées gourmandes pour les accommoder au quotidien.
Les betteraves, des alliées précieuses pour notre santé
Derrière leur couleur intense se cache une multitude de composés bénéfiques pour notre corps. Les betteraves sont notamment riches en nitrates, qui se transforment en nitrites et oxyde nitrique dans l’organisme. Selon la diététicienne Ella Davar, ces substances contribuent à réguler la pression artérielle.
Une méta-analyse publiée dans le Journal of Nutrition en 2013 a d’ailleurs montré qu’une supplémentation en jus de betterave était associée à une réduction significative de la pression artérielle systolique. De quoi prendre soin de son cœur au naturel !
Un coup de boost pour les sportifs
Mais les bienfaits des betteraves ne s’arrêtent pas là. Certaines études suggèrent que le jus de betterave favoriserait la récupération musculaire après l’effort. Il permettrait aussi d’améliorer les performances physiques et l’endurance, comme le rapporte la diététicienne.
Les betteraves contiennent beaucoup de phytonutriments, appelés anthocyanes et bétalaïnes. Ils soutiennent la détoxification en stimulant certaines enzymes.
Ella Davar, diététicienne
Ces précieux phytonutriments, responsables de la couleur si particulière des betteraves rouges, aident l’organisme à se détoxifier naturellement en soutenant les fonctions hépatiques. On retrouve des composés similaires dans d’autres aliments très pigmentés comme les grenades.
Comment profiter des bienfaits des betteraves ?
Côté cuisine, les betteraves offrent de multiples possibilités. Leur saveur douce et terreuse, avec une pointe d’acidité, se marie à merveille avec de nombreux ingrédients. Voici quelques idées pour introduire ce super-aliment dans vos menus :
- Au petit-déjeuner : mixez-les dans un smoothie vitaminé ou cuisinez des pancakes rouge velours revisités.
- À l’heure du déjeuner : râpez-les dans une salade croquante, utilisez-les en houmous végétal ou préparez un velouté onctueux.
- Au dîner : testez un curry de betteraves vegan, ajoutez-les dans vos pâtes ou vos pizzas maison.
- En version sucrée : surprenez vos invités avec un ketchup maison ou un moelleux au chocolat & betterave.
Notre sélection de 10 recettes bluffantes à base de betteraves :
- Salade de betteraves crues, féta & noix
- Jus détox betterave, carotte, gingembre
- Houmous de betteraves rôties à l’ail
- Toast avocat & carpaccio de betteraves
- Curry thaï de betteraves & lait de coco
- Gnocchis de betteraves, sauce au chèvre
- Gratin de betteraves, pommes de terre et tome
- Boulettes de betterave & lentilles corail
- Brownies chocolat & purée de betteraves
- Panna cotta betterave, chantilly au baies roses
Vous l’aurez compris, les betteraves méritent vraiment une place de choix dans nos cuisines. Avec toutes leurs qualités nutritionnelles, elles nous aident à prendre soin de nous de l’intérieur. N’hésitez plus à croquer ces merveilles colorées sous toutes leurs formes. Votre corps vous remerciera !
