Quand les journées se font plus fraîches et que l’on recherche un peu de réconfort dans l’assiette, rien de tel qu’un bon mijoté pour se réchauffer le cœur et le corps. Ce mijoté de poulet aux haricots blancs et au kale est la recette parfaite pour ça. Cuit lentement pendant des heures dans une mijoteuse, il développe des saveurs riches et profondes qui raviront vos papilles. C’est un repas complet, sain et nourrissant qui plaira à toute la famille.
Un Mariage Savoureux d’Ingrédients
La clé d’un bon mijoté, c’est l’harmonie des ingrédients qui le composent. Ici, le poulet tendre se marie à merveille avec la douceur des haricots blancs cannellini et les notes légèrement amères du kale. Le tout est enveloppé d’un bouillon de poulet parfumé au romarin, à l’ail et au parmesan, pour un résultat des plus savoureux.
Le Poulet, Vedette Protéinée
Pour cette recette, on privilégie les blancs de poulet avec os, qui apporteront davantage de saveur au bouillon durant la cuisson. Une fois cuit, le poulet est si tendre qu’il se détache facilement des os. On l’effiloche ensuite pour qu’il se mêle bien au reste des ingrédients.
Les Haricots Blancs, Doux et Nutritifs
Les haricots blancs cannellini amènent du corps et de l’onctuosité au mijoté. Riches en fibres et en protéines végétales, ils en font aussi un plat rassasiant et nourrissant. Pour plus de crémosité, on en écrase une partie en fin de cuisson.
Les haricots blancs sont une excellente source de fibres, qui favorisent une bonne digestion et aident à stabiliser le taux de sucre dans le sang.
Actualité Nutrition
Le Kale, un Super-Aliment
En plus d’ajouter de jolies touches de vert, le kale apporte ses nombreux bienfaits nutritionnels. Ce chou frisé est en effet très riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Il ajoute aussi une texture intéressante et un léger croquant au mijoté.
Des Saveurs Italiennes
Le romarin, l’ail et surtout le parmesan amènent comme un air de Toscane à ce mijoté. La croûte de parmesan en particulier, qui cuit longuement avec le reste, libère toute sa saveur umami. Un vrai délice qui sublimera votre plat !
Cuisson Lente et Savoureuse
Tout le secret de ce mijoté réside dans sa cuisson très douce et prolongée. Compter 7 à 8 heures de mijotage à basse température. Durant ce temps, les saveurs se concentrent, le poulet devient incroyablement fondant, les haricots s’imprègnent du bouillon… Un vrai régal en perspective !
| Ingrédients | Pour 8 personnes |
| Haricots blancs cannellini secs, trempés la veille | 500 g |
| Bouillon de poulet | 1,5 L |
| Oignon jaune émincé | 350 g |
| Carottes coupées en rondelles | 350 g |
| Romarin frais haché | 1 c. à café |
| Poudre d’ail | 1 c. à café |
| Sel | 1,5 c. à café |
| Blancs de poulet avec os | 2 (d’environ 500 g chacun) |
| Kale émincé | 500 g |
| Jus de citron | 1,5 c. à soupe |
| Poivre | ½ c. à café |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Parmesan râpé | 170 g |
| Croûte de parmesan | 1 morceau (d’environ 100 g) |
| Persil plat | 60 g |
Instructions de Préparation
- La veille, faire tremper les haricots cannellini dans de l’eau froide au moins 12 heures. Les égoutter.
- Dans la mijoteuse, mélanger les haricots, le bouillon, l’oignon, les carottes, le romarin, l’ail en poudre, la croûte de parmesan et 1 c. à café de sel.
- Déposer les blancs de poulet par-dessus. Couvrir et faire cuire à basse température pendant 7 à 8 heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Sortir le poulet, le laisser tiédir puis l’effilocher (en retirant la peau et les os). Réserver au chaud.
- Pendant ce temps, ajouter le kale dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à haute température 10-15 minutes, jusqu’à ce que le kale soit tendre.
- Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse avec le jus de citron, le poivre et le ½ c. à café de sel restant.
- Écraser grossièrement une partie des haricots pour épaissir le bouillon. Retirer la croûte de parmesan.
- Servir le mijoté dans des bols, arrosé d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de parmesan râpé et de persil ciselé.
Ce mijoté de poulet réconfortant est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Accompagné de pain croustillant et d’un verre de chianti, c’est un vrai régal qui vous transportera sous le soleil de Toscane ! Laissez-vous tenter par cette recette saine et savoureuse, qui ravira vos papilles et réchauffera vos soirées d’hiver.
